Servir comme côté
On apprécie bien une recette simple qui vous permet de cuire les asperges à la bonne cuisson. La cuisson parfaite des asperges n'est pas toujours facile à achever, surtout lorsque celles-ci sont d’épaisseurs différentes. On a tous eu l’expérience d’un morceau vert détrempé et filandreux sur notre assiette, ou bien un avec une tige ligneuse qu’on ne peut même pas mâcher. Cette recette se traduit par une texture tendre et croustillante. En rasant les extrémités coupées des asperges jusqu’au centre blanc, on obtient également une belle présentation.
Ingrédients
Une botte d'asperges
Sel et poivre
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à thé vinaigre balsamique
Asperges sous vide
Cuiseur de précision sous vide Kuraidori
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