Cornichons à l’aneth sous vide

Cette recette vous permet de préparer rapidement des cornichons à l'aneth. Les piments supplémentaires ou plus d'aneth frais peuvent être ajoutés pour créer des cornichons avec plus de chaleur et de saveur d’aneth. Les cornichons se préparent en petits lots et rapidement. Les cornichons maison traditionnels prennent du temps et sont généralement préparés en grandes quantités. L’emploi de la technique de cuisson sous vide vous permet de préparer des cornichons en quantité facile à gérer.

Ingrédients

4 concombres à conserver, tranchés en lances
1 tasse vinaigre de vin blanc
½ tasse sucre blanc
3 cuillères à soupe sel casher
1 cuillère à thé poivre noir
1/3 tasse eau glacée
½ oignon rouge, coupé en morceaux de 1 po
5 brins d'aneth frais
3 gousses d'ail, pelées
1 piment, coupé en tranches

Instructions

1. Préchauffer le bain-marie à 190 ° F.
2. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre et les grains de poivre et porter à ébullition à feu moyen. Remuer constamment pour dissoudre les solides.
3. Retirer du feu et ajouter l'eau froide. Laisser refroidir à la température ambiante.
4. Placer les concombres, l'oignon, l'aneth, l'ail et le piment dans un sac. Ajouter la saumure et sceller le sac en utilisant le procédé de déplacement d'eau.
5. Insérer le sac dans le bain-marie et laisser cuire pendant 30 minutes.
6. Retirer le sac du bain-marie et placer dans un bain de glace pour refroidir.
7. Placez les cornichons au vinaigre dans un récipient hermétique et réfrigérer. Ils peuvent être consommés immédiatement.