Purée de pommes de terre sous vide

Donne 4 portions

La purée de pommes de terre est toujours un plat de base pour les grands événements festifs comme Noël et L’Action de Grâce. L'inconvénient avec les pommes de terre en purée est le temps de cuisson, car on essaie d’habitude de faire cuire les pommes de terre tout en faisant cuire tous les autres plats qui nécessitent votre attention. En utilisant la méthode cuisson sous vide vous pouvez vous occuper rapidement de la cuisson des pommes de terre, et les finir juste à temps pour servir le dîner.

Ingrédients
2 lbs pommes de terre Russet
5 gousses d'ail
8 onces beurre non salé
1 tasse lait entier
3 branches fraîches de romarin
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le bain-marie à 194 ° F.
2. Rincer et peler les pommes de terre. Les couper en ronds d’épaisseur 1/8 po
3. Dans un grand bol, ajouter le beurre, le lait, l'ail et quelques tiges de romarin et mélanger ensemble
4. Placer les pommes de terre dans un sac suivies par le mélange de lait. Sceller le sac sous vide ou utiliser la méthode de déplacement d'eau.
5. Placer le sac dans le bain-marie et laisser cuire pendant 1 ½ heures. 
6. Retirer les pommes de terre du bain-marie et verser le contenu du sac à travers une passoire dans un bol à mélanger. Jeter le romarin.
7. Transférer les pommes de terre à un presse-purée et presser les pommes de terre dans un bol à mélanger.
8. Remuer doucement le beurre et le lait fondu tendues dans les pommes de terre en purée. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Servir

​