Donne 4 à 6 portions
Les fruits cuits par cuisson sous vide peuvent sortir tendres et savoureux. Cette recette propose quelques touches tropicales avec l'ajout de sauce de noix de coco. Ceci est un dessert léger agréable à servir après un plat principal lourd. Garder un œil sur l'ananas lors de la cuisson afin qu'il ne devienne pas trop mou et spongieux.
Ingrédients
Pour l'ananas poché
2 ananas, épluchés, épépinés et coupés en quartiers
1 litre jus d'ananas
100 ml rhum de Malibu
4 gousses vanille
40 ml lait de coco
Pour la sauce coco
100 g purée de noix de coco
200g crème à fouetter
1 cuillère à thé de sucre
Ananas poché à la sauce coco sous vide
Cuiseur de précision sous vide Kuraidori
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