Savoir. Faire. Voici comment garder vos aliments frais plus longtemps.

Sacs de congélation

Les sacs de congélation sont conçus pour votre congélateur, mais peuvent aussi s’utiliser au réfrigérateur. Plus épais que les sacs en plastique réguliers, ils résistent aux déplacements constants dans votre réfrigérateur. Ils sont aussi moins fragiles une fois congelés, donc moins enclins à se trouer ou se déchirer dans votre congélateur. Vous pouvez réutiliser les sacs de congélation plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils s’usent, mais il existe aussi des sacs de congélation réutilisables écologiques qui dureront bien plus longtemps. Voici d’autres conseils en matière de sacs de congélation : 

• Pour extraire l’air avant de congeler, enroulez le sac de la base jusqu’à la fermeture, ou en l’appuyant contre votre corps. 

• Une fois fermés, les sacs de congélation peuvent être posés à plat et superposés pour gagner de l’espace. 

• Les sacs de congélation refermables conviennent aux aliments solides, mais la fermeture peut devenir collante avec des liquides. 

• Les sacs de congélation avec glissière sont parfaits pour les sauces, les soupes et d’autres liquides.

Contenants de rangement pour aliments

L’un des principaux avantages des contenants pour aliments hermétiques est l’organisation. Certes, il est possible de superposer des sacs de congélation, mais les contenants pour aliments sont spécialement conçus pour être superposés de façon nette et ordonnée. Vous pouvez aussi étiqueter vos contenants pour faciliter l’identification plutôt que d’avoir à fouiller dans une multitude de sacs de congélation. Conseil de sécurité : si vous les utilisez dans votre congélateur, laissez toujours un peu de place pour les liquides qui peuvent augmenter en volume lorsqu’ils congèlent, en particulier lorsque vous utilisez des contenants en verre qui peuvent se briser. Voici d’autres avantages des contenants de rangement pour aliments : 

• Ils sont plus faciles à remplir de liquides, ragoûts ou soupes. 

• Ils sont faits de verre trempé durable qui ne se tache pas et qui ne s’imprègne pas des odeurs. 

• Ils vont au four, au congélateur et au lave-vaisselle. 

• Ils comprennent des couvercles verrouillables pour prévenir les fuites.

Scelleuses sous vide

Une scelleuse sous vide évacue l’air de l’espace entourant les aliments. Une barre chauffante fusionne ensuite les côtés du sac. Cela prévient toute exposition à l’air qui peut entraîner la décomposition des aliments ou les amener à rassir plus rapidement. Cette méthode de conservation vous permet de garder vos aliments frais au réfrigérateur jusqu’à cinq fois plus longtemps que les méthodes sans mise sous vide. Sans exposition à l’air, vos aliments ne subiront pas de brûlures de congélation. Certaines scelleuses sous vide sont munies d’un port pour accessoires et d’un tuyau pour sceller les contenants pour aliments. Voici d’autres caractéristiques à envisager : 

• Bande de scellement extra large pour une fermeture plus sécurisée. 

• Bac d’égouttage amovible lavable au lave-vaisselle. 

• Porte-rouleau et coupe-sac intégrés. 

• Réglages pour aliments secs ou humides. 

• Sacs, rouleaux et sacs à glissière pour scelleuse sous vide inclus.

Fruits et légumes à conserver dans des bacs à faible humidité

• Pommes 

• Poires 

• Fruits à noyau (abricots, nectarines, pêches, prunes) 

• Fruits tropicaux (mangues, kiwis, papayes, figues, melon) 

• Tout fruit ou légume non sensible à la perte d’humidité

Fruits et légumes à conserver dans des bacs à humidité élevée

• Légumes-feuilles (laitue, épinard, bette, cresson, chou frisé) 

• Asperges, brocoli, chou, chou-fleur, haricots verts 

• Carottes, concombre, poivrons 

• Fines herbes fraîches 

• Baies 

• Tout produit sensible à l’éthylène ou à la perte d’humidité

Fruits et légumes à conserver à température ambiante

• Oignons 

• Aubergine 

• Pommes de terre 

• Citrouilles 

• Patates douces 

• Tomates 

• Ail 

• Gingembre 

• Basilic (dans de l’eau)

Produits à faire mûrir à température ambiante puis à conserver au réfrigérateur

• Abricots 

• Avocats 

• Cantaloup 

• Kiwis 

• Mangues 

• Nectarines 

• Papayes 

• Pêches 

• Poires 

• Prunes

Conseils pour l’achat de produits frais

Qu’il s’agisse de viande, de fruits ou de légumes frais, le temps qui s’est écoulé depuis la récolte affectera la durée de conservation dans votre réfrigérateur :

• Choisissez une viande de couleur rouge, riche et foncée qui indique qu’elle est fraîche. 

• Évitez la viande dont les bords sont gris ou ternes. 

• Choisissez les fruits et légumes les plus frais pour assurer une plus longue conservation. 

• Choisissez des légumes-feuilles de couleur vive et dont les feuilles ne sont pas molles ou jaunissantes. 

• Choisissez des légumes-racines qui semblent lourds pour leur taille, sans tâches ni points mous.