Gâteau au fromage aux fraises sans cuisson

Impressionnez votre mère pour la fête des Mères avec ce gâteau au fromage aux fraises sans cuisson sensationnel, garni de crème fouettée et de fraises fraîches. Ce gâteau au fromage offre une généreuse quantité de mousse au fromage frais à saveur de fraise sur une couche de croûte de biscuits graham au beurre. C’est le dessert parfait pour la fête des Mères.

Pourquoi ce gâteau au fromage aux fraises sans cuisson est-il parfait pour la fête des Mères?

Préparation simple : cette recette de gâteau au fromage aux fraises sans cuisson ne nécessite aucun talent de pâtissier ni équipement spécial au-delà d’un moule à charnière. Il est à la portée des pâtissiers débutants, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent surprendre leur mère avec un dessert fait maison qui a aussi fière allure.

Saveur rafraîchissante : les fraises fraîches de ce gâteau au fromage ajoutent une explosion de saveur authentique et une touche sucrée. C’est un dessert léger et rafraîchissant qui plaira à tous ceux qui le goûtent.

Articles de pâtisserie essentiels utilisés dans cette recette :

Pour cette recette, j’ai testé le moule à gâteau antiadhésif à charnière de Mosaic de la collection d’articles de pâtisserie de Home Hardware. Le moule à gâteau antiadhésif à charnière Mosaic est un moule de taille idéale. Le mécanisme de verrouillage de l’anneau latéral offre une maniabilité sans effort. Son excellente étanchéité est particulièrement importante pour cette recette, étant donné la consistance liquide de la garniture du gâteau au fromage avant qu’il ne durcisse au réfrigérateur.

La collection d’articles de pâtisserie de la collection Mosaic offre de nombreux accessoires de cuisson pratiques et de qualité, comme des tasses à mesurer et des cuillères en acier inoxydable dotées des poignées confortables. Je suis particulièrement adepte de l’ensemble de bols à mélanger en bambou au poids plume, etle fouet en silicone avec grattoir.

Variantes du gâteau au fromage aux fraises sans cuisson :

1. Croûte de biscuits Graham au chocolat : Au lieu d’utiliser des biscuits graham ordinaires pour la croûte, vous pouvez utiliser des biscuits graham au chocolat pour ajouter une riche saveur de chocolat au dessert. Il suffit de remplacer la chapelure de biscuits graham ordinaire par de la chapelure au chocolat dans la recette de la croûte.

2. Croûte aux amandes : Remplacez la chapelure de biscuits graham par de la farine d’amande ou des amandes finement moulues dans la recette de la croûte. Cela ajoute un petit goût de noisette et un croquant subtil à la croûte, complétant ainsi la garniture crémeuse au gâteau au fromage et les fraises.

3. Mini gâteaux au fromage : Au lieu de faire un grand gâteau au fromage, répartissez la garniture dans des coupes individuelles ou des moules à muffins tapissés de croûte et réfrigérez jusqu’à ce que le tout soit bien pris. Il s’agit d’un dessert pratique et adorable pour les fêtes ou les rassemblements.

4. Gâteau au fromage aux petits fruits : Incorporez une variété de baies, comme des bleuets, des framboises et des mûres, en plus des fraises dans la garniture. Cela ajoute une explosion de saveurs fruitées et crée un gâteau au fromage coloré et éclatant.

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de refroidissement : 6 heures

Temps total : 6 heures et 45 minutes

Portions : 12 tranches

Croûte

1. Préparez le moule à gâteau antiadhésif à charnière Mosaic en plaçant du papier parchemin rond de 9 pouces au fond et en découpant deux bandes de papier parchemin sur les côtés (4 pouces de haut et chaque bande doit mesurer au moins 15 pouces de long).

2. Dans un bol, mélangez la chapelure de biscuits graham, le beurre fondu et le sucre granulé. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées.

3. Pressez fermement le mélange au fond d’un moule à gâteau à charnière de 9 pouces, en utilisant le dos d’une cuillère ou une tasse à mesurer pour créer une couche uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Garniture au fromage à la crème et aux fraises

1. Lavez et coupez les fraises en deux. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.

2. Transférez la purée de fraises fraîches dans une casserole et ajoutez le sucre granulé et le citron. Portez doucement à ébullition la purée de fraises et laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir la purée à température ambiante et filtrez à l’aide d’une passoire fine.

3. Faites gonfler la gélatine en mélangeant l’eau avec la poudre de gélatine et laissez reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, continuez à préparer la garniture du gâteau au fromage.

4. Dans un grand bol à mélanger, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit lisse et crémeux.

5. Ajoutez la purée de fraises refroidie et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

6. Dans un autre bol moyen, fouettez la crème à fouetter jusqu’à obtention de pics mous. Incorporez doucement la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée.

7. Prenez la gélatine gonflée et mettez-la au micro-ondes pendant 10 secondes. Incorporez lentement la gélatine fondue dans la garniture du gâteau au fromage. Mettez de côté.

8. Prenez 11 fraises fraîches, lavez-les, équeutez-les et coupez-les en deux. Placez les fraises coupées en deux dans le moule à charnière, le côté coupé touchant le papier parchemin. Cette étape est facultative.

9. Versez doucement la garniture du gâteau au fromage dans le moule à gâteau à charnière préparé et recouvrez-le d’une feuille d’aluminium. Réfrigérez pendant 6 heures ou toute la nuit.

Décorations et garnitures

1.Une fois que le gâteau au fromage a pris, retirez avec précaution les parois du moule à gâteau à charnière et le papier parchemin.

2. Dans un bol moyen, fouettez la crème à fouetter avec le sucre à glacer et l’extrait de vanille jusqu’à obtention de pics fermes. Transférez la crème fouettée dans une poche à douille avec un embout en étoile. Formez un tourbillon sur le gâteau au fromage aux fraises. D’abord sur les côtés, puis sur les quarts et ensuite entre les deux.

3. Complétez la garniture sur le dessus du gâteau au fromage avec des tranches de fraises supplémentaires.

4. Coupez le gâteau au fromage en portions et servir froid.

Conseils d’experts

• Ingrédients à température ambiante : Veillez à ce que le fromage à la crème soit complètement ramolli à température ambiante avant de commencer. Il se mélangera ainsi facilement et uniformément aux autres ingrédients, ce qui donnera une garniture crémeuse et sans grumeaux.

• Crème fouettée : Fouettez la crème épaisse jusqu’à l’obtention de pics fermes avant de l’incorporer au mélange de fromage à la crème. Faites attention de ne pas trop fouetter, car cela peut donner une texture granuleuse. La crème fouettée ajoute de la légèreté et de la texture à la garniture du gâteau au fromage.

• Bien préparer la gélatine : Si vous utilisez de la gélatine dans votre recette, assurez-vous de la dissoudre complètement dans de l’eau chaude, conformément aux instructions sur l’emballage, avant de l’ajouter à la garniture. Laissez le mélange de gélatine refroidir légèrement avant de l’incorporer à la garniture pour éviter qu’il ne prenne trop rapidement.

• Temps de refroidissement : Laissez le gâteau au fromage refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence pendant la nuit, avant de le servir. Cela permet à la garniture de prendre correctement et de développer toute sa saveur et sa texture. Un gâteau au fromage bien refroidi se découpe facilement et conserve sa forme lorsqu’il est servi.

• Fraises fraîches : Utilisez des fraises fraîches et mûres pour obtenir la meilleure saveur et texture possible. Lavez et équeutez les fraises juste avant de les utiliser afin d’éviter qu’elles ne deviennent pâteuses ou qu’elles ne libèrent un excès d’humidité dans la garniture.

• Ajoutez les garnitures juste avant de servir : Si vous garnissez le gâteau au fromage de fraises tranchées supplémentaires, attendez de le faire juste avant de le servir. Les fraises ont ainsi l’air fraîches et éclatantes, ce qui confère un attrait visuel au dessert.

• Moule à gâteau à charnière : Utilisez le moule à gâteau antiadhésif à charnière Mosaic recouvert de papier parchemin pour faciliter le démoulage du gâteau au fromage. Pressez la croûte, mais pas trop fort, dans le fond du moule pour que la couche de biscuits graham reste bien en place une fois tranchée.