SAUMON AU MIEL SUR LE BBQ BOIS DE BRUYÈRE

SAUMON AU MIEL AU BARBECUE « BOIS DE BRUYÈRE »

Par filet de saumon de 6 oz

Temps de préparation : 2 h 30 min

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 grande bouteille de vin blanc sec

• 1 planche de cèdre

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Jus et zeste de 1 citron

• Origan au goût

• Thym, au goût

• 1 cuillère à thé de sel

• Poivre fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Faire tremper la planche Placez la planche en bois dans un plat de cuisson, versez suffisamment de vin blanc pour la couvrir et posez une casserole lourde dessus pour s’assurer qu’elle reste submergée. Assurez-vous de réserver ½ tasse de vin pour votre liquide à badigeonner. Laissez tremper au moins 2 heures. CONSEIL : Vous pouvez utiliser de l’eau plutôt que du vin pour faire tremper votre planche.

2. Préparer le liquide à badigeonner Dans un petit bol, mélangez ½ tasse de vin blanc, le miel, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Réservez.

3. Préchauffer le barbecue Chauffez le barbecue à feu vif. Laissez-le chauffer complètement avant d’y déposer le saumon.

4. Préparer le saumon Placez le saumon, côté peau vers le bas, sur la planche trempée. Saupoudrez-le d’une pincée de sel et de quelques grains de poivre noir. Placez la planche sur le gril, badigeonnez généreusement le saumon avec le liquide à badigeonner et fermez le couvercle.

5. Griller et badigeonner Faites griller pendant quelques minutes, puis relevez le couvercle pour badigeonner de nouveau le saumon. Fermez le couvercle pour poursuivre la cuisson, badigeonnez à intervalles de quelques minutes, pendant environ 15 minutes au total ou jusqu’à ce que le saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. Vérifiez la partie la plus épaisse à l’aide d’un thermomètre pour vous assurer qu’elle est bien cuite.

6. Temps de repos et service Transférez soigneusement sur une plaque ou une surface résistante à la chaleur. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez avec votre salade fraîche préférée ou des légumes grillés.

Se marie à merveille avec le mocktail « Bois de bruyère ».